【クール便】【あす楽】【日本ワイン】LES VINS VIVANTS（レヴァンヴィヴァン）スチューベン 2023　赤ワイン　スチューベン　亜硫酸無添加 野生酵母 フードル熟成 無濾過 無清澄 750ml 1本｜楽天で話題の赤ワイン

商品詳細 商品名 スチューベン2023 生産者 LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン） 産地 日本／長野県東御市 ぶどう産地 青森県 内容量 750ml アルコール 10.5% タイプ 赤ワイン ヴィンテージ 2023年 品種 スチューベン 100% 亜硫酸 無添加 醸造 野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／フードル熟成／無補糖／無補酸／無清澄／粗濾過有 ワインについて 商品名：スチューベン2023 生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン） 産地：日本／長野県東御市 ぶどう産地：青森県 内容量：750ml アルコール：10.5% タイプ：赤ワイン ヴィンテージ：2023年 品種：スチューベン 100% 醸造：野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／フードル熟成／無補糖／無補酸／無清澄／粗濾過有／亜硫酸無添加 特徴 青森県産スチューベンを使用 全房セミマセラシオンカルボニック仕込み 500Lフードルで8か月樽熟成 淡く薄旨で出汁感のある赤ワイン 冷涼感と複雑な香りを備えたLES VINS VIVANTSらしい一本 品種・ブレンド 青森県産スチューベン 100% 青森県産のスチューベンを購入して造られた赤ワインです。
ワイン説明 「スチューベン2023」は、LES VINS VIVANTSが青森県産スチューベンから仕込んだ赤ワインです。
開放型の木桶発酵槽（VAT）にて、除梗破砕を行わず、ぶどうを全房のまま仕込むセミマセラシオンカルボニックで醸造されています。
野生酵母で発酵が始まるのを待ち、4日から5日で発酵がスタート。そのタイミングで発酵槽の中に入り、足でしっかりと破砕しています。
その後3日間はピジャージュを行い、以後はルモンタージュへ切り替えて発酵を進めています。
発酵はとても順調で、仕込み始めから約3週間でプレス。
空圧式メンブレンプレスで搾汁した後、500Lのフードルで熟成。ウイヤージュ無しで8か月間の樽熟成を行っています。
滓引き後、瓶詰め前に粗めのカートリッジフィルターで濾過してから瓶詰めされています。
仕込みから瓶詰めまで、亜硫酸は一切添加していません。無補糖、無補酸、無清澄で仕上げられた、ぶどう本来の個性を生かしたナチュラルな赤ワインです。
味わい 出汁 赤い果実 スパイス 心地よい苦み 冷涼感 複雑な香り 淡く、薄旨のニュアンスを持つ赤ワイン。
スチューベンらしいチャーミングな果実味を残しながらも、酸化熟成によって過度な甘やかさが抑えられ、落ち着いた表情に仕上がっています。
出汁感があり、ややスパイシーな印象も感じられます。
アフターには心地よい苦みが残り、冷涼感と複雑な香りが全体を引き締めます。
開けたてよりも、抜栓後2日から3日ほど置いた方がより馴染み、味わいにまとまりが出てきます。
おすすめペアリング 焼き鳥 鶏肉の照り焼き 鴨ロース きのこのソテー 根菜の煮物 出汁を使った和食 軽めの中華料理 淡く薄旨の味わいと出汁感があるため、和食や鶏肉料理、きのこや根菜を使った料理とよく合います。
おすすめの飲み方 提供温度：12から15度 少し冷やした状態からお楽しみください。
開栓直後よりも、時間を置くことで香りと味わいが馴染みます。翌日以降の変化も楽しめるワインです。
開栓・保管について 無清澄、粗濾過で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
亜硫酸無添加のため、直射日光・高温を避け、冷暗所またはワインセラーで保管してください。
抜栓後は冷蔵保存し、2日から3日かけて味わいの変化をお楽しみいただくのもおすすめです。
生産者について LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市を拠点にワイン造りを行う生産者です。
野生酵母による自然発酵、無補糖、無補酸、亜硫酸無添加、無清澄を基本に、その年の果実が持つ個性をできる限り素直に表現するワイン造りを行っています。
「スチューベン2023」は、青森県産スチューベンを全房で仕込み、フードルで8か月熟成させた、淡く薄旨で複雑な赤ワインです。