サヤ(赤／サンスフル)[2024]アドリアン ダカン VdF Saya Adrien Dacquin｜楽天で話題の赤ワイン

彼が最も力を入れるマイナー土着品種だけで造るサヤ！ 冷涼 多雨の24年だからこそ！真価を発揮した華やかさ♪ かつてあったサヴォワのワインの復活を期し、マイナーな土着品種のみで造るワイン。
消滅危機の品種の保存が彼の生涯の目標！そのためのサヤです！ そんな土着品種の特徴は、ペルサンはブドウが楕円形で香り高く、ドゥース ノワールは色が濃く酸もあり、 二つとも果汁が多く、ジューシーな仕上がりになります♪ 適切な防除だけでなく土着品種だからこその高い耐病性に助けられ、 24年の遅霜に長雨という厳しい条件下でも収量も確保できブドウは健全そのものに♪ うす濁りの深いルビー色。クランベリー、フランボワーズ、バラ、ジンジャーの香り。
開けたては少し還元的でありながらもそれでも華やかな香りと果実味！ 低アルコールかつ繊細なタンニンのゴクゴク楽しめてしまうワインでありながら ググっと詰まったエキスには力強さすら感じます＼(^o^)／ 23年は長期熟成に耐える骨格も豊かな優良年らしい仕上がりでしたが、 こちらは早く開けても妖艶なより外向的な魅力♪ それでも時間の経過で更に妖艶に土着品種の底力を存分にお楽しみください！ 収穫日は9月7日。収量は豊作で30hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター。
樹齢：6年〜9年　熟成：600Lの卵型樹脂タンクで10ヶ月　ワインの飲み頃：2026年〜2036年アドリアン ダカン　Adrien DACQUIN ジャン イヴ ペロンを師に持ち、ラ ボエムにブドウを供給。地元サヴォワを愛して止まないが男が仕込むヴァン ヴィヴァン！ アドリアン ダカンは祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育ちます。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学んだのです。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持ち2017年ジャン イヴ ペロンに 出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚めました。同年13年間働いた地図の会社を退職し3.5haの畑を取得して2018年小さなドメーヌを立ち上げました。
彼曰く「2012年から試験的に毎年仕込んでいたが、当時はまわりの生産者に言われる通りSO2をたくさんワインに添加していた。でも皮肉なことにその当時のワインを心から美味しいと思ったことはなかった。それから毎年少しずつSO2の添加量を少なくしたところ、 「SO2が少ない方が自分の好みに合っていると思えるようになった」そして、ある時ワインを飲むと必ず首のまわりに蕁麻疹が出ていた妹が、私のワインを飲んだ時に蕁麻疹が出ず美味しく飲めたと喜んだ姿を見て、これだと思った！」と。
それ以降、彼はSO2を減らすたびに自分のワインに愛着を持てるようになり、時を同じくして2017 年ジャンとの運命的な出会いもあり、ヴァンナチュールというジャンルを知ってからは、無添加のワイン醸造が確信、そして今は自信へと変わったのです。
ドメーヌの規模はまだまだガレージに近いスタートしたばかりのワイナリーですが、彼の語る言葉には柔道家のような誠実さと自信にあふれていています。彼の目指す景色を一緒に追ってみませんか。