コマ エティリックス(赤)[2022]カゾ デ マイヨール Comax Ethylix Casot des Mailloles｜楽天で話題の赤ワイン

ジョルディが最後までストックしていたドメーヌ物のバックヴィンテージ キュヴェ名のコマ エティリックスとは飲みすぎて頭が昏睡した状態の意味。
ガスコーニュ地方にこの名前を冠した美食会のようなものがあり、 ジョルディもその会のメンバーであることから、このキュヴェ名を付けました。
醸造方法はやや複雑で、ジュースを絞ったヴェルメンティーノのマールの上に、 徐梗したシラーと全房のシラーを入れ、さらにダイレクトプレスしたマルサンヌのジュースを入れ、 ステンレスタンクにて醗酵。
発酵途中でステンレスタンクに入れ替えるという、まるで料理をするかのような方法で行います。
酸、タンニン、果実の旨味、すべてがバランスよく整っており、まさに美食家の為の赤ワイン。
マルサンヌが入る事で程よくなっていますが、 シラー由来の十分過ぎるエキス感がこのドメーヌの真骨頂ともいえます。
改めてバニュルスのテロワールの凄みを感じられます。カゾ デ マイヨール Casot des Mailloles アラン カステックスから受け継いだバニュルスのテロワールを継承し表現する、カゾ デ マイヨール最後のリリース。
カゾ デ マイヨールを受け継いだジョルディ ペレスは1983年のトゥールーズ生まれ。奇しくもアラン カステックスと同じ街の生まれです。25歳の時に公務員を退職。
ボルドー大学で醸造学を学び、その後約2年間、サンジュリアンのシャトー ベイシュベルにて働き、続いてさらなる経験と自身の生活の為、マルマニヤック及びラングドックの大手ドメーヌで責任者を努めました。
この頃からジュルディは有機栽培に関して興味をもっていましたが、自然派ワインの存在はまったく知らなかったと言います。彼は今年43歳。はっきりとものを言うタイプです。
最近の自然派に多いキャンディー的なマセラシオン カルボニック香や酢酸香は嫌いだ、と言います。一緒にテーブルを囲み、とある有名な自然派生産者のワインを飲んだときにも、MC香が強すぎるから俺は好きじゃない、と言っていました。
彼のワイン造りはしっかりとした方向性があり、各キュヴェにはきちんとしたキャラクターが表現されています。
彼はこの難しい地で必死にワイン造りに取り組んできましたが、経済的な困難に立ち向かうことが出来ず、2024年にあの素晴らしい畑を全部売却。唯一残ったのは、バニュルス市内にある小さな醸造所。しかし、この醸造所も2025年末に売却し、現在ジョルディはワインの仕事から離れてしまいました。
ジョルディがストックしていたドメーヌ物のラストヴィンテージです。ドメーヌも閉鎖され、ジョルディもワインの世界から離れてしまった為、蔵出しワインと触れられる最後の機会となりました。