AOPヴァン ド サヴォワ“アプルモン”(白／サンスフル)(2023)アドリアン ダカン Vin de Savoie Apremont Adrien Dacquin｜楽天で話題の白ワイン

これがジャケール100%のアドリアンの代表的なキュヴェ！ サヴォワにおける白ワインの銘醸地アプルモン。そこで育まれる土着品種ジャケールで造る代表的な一本。
温暖化の影響が強まる中、キレのある酸が魅力であるサヴォワの白ワインは世界的にも人気が高まっています。
23年はブドウが晩熟で多収量の当たり年。醸造では味わいのまとまりを重視し、 前年までの2基から大きいステンレスタンク一つへと変更し発酵から熟成まで行いました。
色合いは輝きのある淡いレモンイエロー。レモン、シトラス、銀杏、ヨード、米?の香り。
アルコール度数は10.5%と酒質はスレンダーかつ、アプルモンらしい酸の高さがありながらも…、 味わいのまとまり感は例年以上！円みをも感じさせます！ 柚子などの和柑橘を想わせる酸の柔らかみもあり、澱が良い感じに舞っていて米?的なニュアンスも。
そこにアプルモンらしい昆布出汁的な旨味！ 和食にこそ合わせたい繊細かつ高密度な仕上がりです(^_-)-☆ （※開けたては微かですがガスがあります。それはそれでフレッシュで良いのですが、 カラフェなどを使った方が柔らかみが出ますので、お好きな方でお楽しみください♪） エチケットのデザインはアプルモン地域で見られる牧歌的な風景。後ろの山がグラニエ山。
収穫日は9月30日。収量は45hL/haと豊作。残糖1g/L以下の辛口。SO2無添加。ノンフィルター。
樹齢：63年平均　熟成：ステンレスタンクで9ヶ月　ワインの飲み頃：2025年〜2035年アドリアン ダカン　Adrien DACQUIN ジャン イヴ ペロンを師に持ち、ラ ボエムにブドウを供給。地元サヴォワを愛して止まないが男が仕込むヴァン ヴィヴァン！ アドリアン ダカンは祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育ちます。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学んだのです。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持ち2017年ジャン イヴ ペロンに 出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚めました。同年13年間働いた地図の会社を退職し3.5haの畑を取得して2018年小さなドメーヌを立ち上げました。
彼曰く「2012年から試験的に毎年仕込んでいたが、当時はまわりの生産者に言われる通りSO2をたくさんワインに添加していた。でも皮肉なことにその当時のワインを心から美味しいと思ったことはなかった。それから毎年少しずつSO2の添加量を少なくしたところ、 「SO2が少ない方が自分の好みに合っていると思えるようになった」そして、ある時ワインを飲むと必ず首のまわりに蕁麻疹が出ていた妹が、私のワインを飲んだ時に蕁麻疹が出ず美味しく飲めたと喜んだ姿を見て、これだと思った！」と。
それ以降、彼はSO2を減らすたびに自分のワインに愛着を持てるようになり、時を同じくして2017 年ジャンとの運命的な出会いもあり、ヴァンナチュールというジャンルを知ってからは、無添加のワイン醸造が確信、そして今は自信へと変わったのです。
ドメーヌの規模はまだまだガレージに近いスタートしたばかりのワイナリーですが、彼の語る言葉には柔道家のような誠実さと自信にあふれていています。彼の目指す景色を一緒に追ってみませんか。