ニュイ・サン・ジョルジュ・1er・レ・コルヴェ・パジェ マルシャン・トーズ 2017年 フランス 赤ワイン ミディアムボディ 750ml【合計12本で送料無料】【ワインセット】【ワイン ギフト】｜楽天で話題の赤ワイン

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醸造方法 ブドウは100％徐梗します。7日間冷やした状態でタンクに漬け込みます。（醸し）その後アルコール発酵に移ります。5日間を要する発酵中は、一日1回のピジャージュとルモンタージュを行い、果皮や梗のエッセンスを抽出します。アルコール発酵が終わった後も、そのまま果皮や茎を漬け込んだ状態で、ポンプ・オーバーを行いながらワインに深みを与えます。空気圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスします。ここまで18日間をかけます。フレンチオーク樽を使用し、16か月間熟成させます。樽はアリエ産の1年使用樽を用います。澱引きは一度だけ行います。それ以外はフィルターも通さず、清澄も行いません。
熟成後、瓶詰します。全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。

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【V-201】Pascal Marchand パスカル・マルシャン