トイ トイ(赤／サンスフル)[2024]ロー キ ドール Toi Toi L'Eau qui dort｜楽天で話題の赤ワイン

ボージョレ（ガメイ）、ラングドック（サンソー）の買い葡萄。
ガメイは全房で3週間マセラシオン。
サンソーは30%ダイレクトプレスしたジュースに、残り70%を全房で2週間マセラシオン。
プレスした後にブレンドして、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
僅かに紫がかった中程度の赤色。酸味を伴う赤い果実を中心に、赤い花々の華やかさが加わり、 さらにスパイス、ドライフラワー、赤紫蘇、土、竹炭といった複雑なニュアンスが重なります。
明るく軽やかなミディアムタッチで、果実の果汁を想わせる瑞々しさ。
凛とした酸が輪郭を描くように全体を支え、スパイスやドライフラワーなどの風味が落ち着きと品格を与え 軽快な飲み心地でありながら、果実の充実感と深みがしっかりと感じられ、 アフターにかけて現れる塩味がアクセントとなって、旨みと風味を一層引き立てます！ロー キ ドール L’Eau Qui Dor ロー キ ドールはオーヴェルニュ地方でワイン造りをするカップルのポール オーブレ キュヴリエー(Paul Aublet-Cuvelier)とリサ ル ポステック（Lisa Le Postec）が手がけるネゴスの共同プロジェクト。
L’Eau Qui Dortの由来は「= 眠っている水には注意するべし」ということわざで、例えば何の変哲もない浅瀬でも底の形状や潮の流れ次第で人は簡単に溺れてしまうわけで、生産者としてワイン造りに関する全ての要素に対し常に謙虚に向き合い注意深く観察する、強い意志がこの名前に込められています。
ポールとリサはオーヴェルニュ地方に自身のドメーヌをそれぞれ所有し、ワインは異なるエリアで造っていますが、このプロジェクトでは「二人の自由な発想」を軸に複数地域のブドウでワインを造ります。
「他の生産者から買うブドウは、実際に自分たちの手で育てたブドウに比べると、年間を通してどの様な天候や栽培方法の元で育ったかについて詳しく知ることはできない。そのため理屈に基づいた手法で、そのポテンシャルを最大に生かすことは難しい。しかし詳細を知らないため、固定観念にとらわれることもない。感性を駆使してワインを造れるのは、それはそれで素晴らしいことだと思う。自由な発想をワイン造りへ反映させる経験を積み上げることこそが、このプロジェクトの価値。」と彼らは話します。
ブドウはオーヴェルニュを始め、スペイン国境沿いのカタルーニャやペルピニャン、イタリアのアスティなど、いずれも暑い気候の地域のものですが、その中でも標高が高くワインに冷涼感が強く出やすいものを多く使用します。
彼らのワインは全体を通してとてもフレッシュで果実味が充実していますが、最大の魅力はマセラシオンの工程でタンニンが十分に抽出されているにも関わらず、舌触りはとても滑らかで張りも強い。ブドウは十分に熟したものだけを使用するため、果物や土壌由来のエキスが豊富に含まれた味わいに。
彼らは気さくで明るく、我々の訪問を毎回とても温かく迎え入れてくれます。仕事面ではワインの品質に対する追求心がとても強く感じられ、私たちは彼らと会うたびに刺激をもらっています。ロー キ ドールは、二人がそれぞれのドメーヌで多くの困難と対峙しながらも、お互いを支え合い、更なる経験を求めた向上心が生んだプロジェクトなのです。