ペット ナット(白泡)[N.V]ドメーヌ フィレモン Pet Nat Domaine Philemon｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

リンゴの蜜と甘夏のやさしい甘み！ ソフトな泡で、思わずグビグビ飲めるナチュラル ペットナット！ 平均樹齢15年のモーザックとオンダンクから造られるペットナット。
さっぱりとした甘みでべたつくことなく、余韻にミネラルも感じ、 泡立ちもソフトでグビグビと飲めるのど越しのいいペットナットに仕上がっています！ ～醸造 テクニカル～ 平均樹齢15年のモーザックとオンダンクから造られるペットナット。
粘土石灰質の区画で、ゴブレ仕立てされた葡萄を手摘みで収穫後、ノンフィルターで造られます。
亜硫酸は15mg/L以下で、残糖値は1g/L未満。
～テイスティングコメント～ 澄んだレモンイエローの外観で細やかな泡が特徴。
カリンやリンゴの蜜の果実の甘味を感じられる香り。
味わいはリンゴの蜜や、甘夏のはちみつ漬けの様な優しい果実の甘味。
徐々にリンゴジュースの様な味わいも感じますドメーヌ フィレモン Domaine Philemon ガイヤックの忘れ去られた品種を復権させたフィレモン！ 『こんな味わい初めて！』をお約束する魅力がタップリのワイン達です。
2023年、インポーターさんがモンペリエで開かれたサロンで出会ったDomaine Philemon。朴訥とした人柄でありながら、ガイヤックの固有品種に並々ならぬ情熱を傾けている、生粋のヴィニュロンです。
ドメーヌ フィレモンは、ガイヤックの歴史的で忘れ去られたブドウ品種のみを単一で醸造しています。2003年に代替わりしドメーヌを引き継ぎました。オーナーの曽祖父はPHILEMONと言い、それがドメーヌ名の由来となりました。
忘れ去られつつあるこの地域の個性を確固たる物とするため、ガイヤックの歴史的品種である赤ワイン用のブリュコール、デュラス、プルネラール、白ワイン用のロワン ド ルイユ。2010年にブドウ畑を有機栽培に完全転換。ブドウの樹はゴブレ剪定にこだわり、伝統的な剪定方法でブドウの株と自然の調和を大切にしています。
ワインはキュヴェにより（ワインの構造を変えることなく）軽く濾過される事もあり、必要であればワインの安定性を保証するために、瓶詰め前に最小限の亜硫酸塩が添加される事があります。

◆ガイヤックのテロワール品質向上について

◆ 彼らはTERRES DE GAILLACのメンバーです。TERRES DE GAILLACとはガイヤックのテロワールの中心に位置する14のオーガニックおよびビオディナミのワイン生産者をまとめる団体です。その目的は高品質の収量、手作業による収穫、天然酵母など、本物の倫理観を持つ職人やワイン生産者を結集させることにあります。