キュヴェ マテオ(赤)[2019]ジュリアン ギヨン Cuvée Mateo Julien Guillon｜楽天で話題の赤ワイン

コート ド ニュイの1級畑にも匹敵！揮発酸をも撥ね退ける 圧倒的な果実の存在感！モンスター級のピノ！！ 頁岩のスレート土壌に植わる樹齢57年と古木のピノ ノワールを手摘み収穫。
30日間のマセラシオン カルボニック。酸化防止剤無添加で瓶詰め。
正直なことを言えば揮発酸は明確に感じます。他のワインであれば支配的なレベルです。
しかしインポーター側でも3年以上寝かせてくれたおかげで…、 圧倒的な果実味が表に！揮発酸をブチ抜きます！！ グラン クリュにも匹敵する様な果実の輝きがあり、妖艶かつ孤高な姿。
高い揮発酸はボリュームとのバランスを取るべくワイン自身が生み出したのかな？ そんな想像すらできるくらい飲んでみると調和が取れてます！ ただこれだけの偉大なピノ ノワールであれば、これでもまだ若いのでしょうね。
ここから更なる熟成をお勧めします。
今ですらブルゴーニュの1級畑に匹敵しますが(^-^;ジュリアン ギヨン Julien Guillon 「スイスの奇才」ジュリアン ギヨンは、スイス、ヴァレー州のナチュラルワイン生産者。ジュネーブ湖の上流にあるローヌ渓谷に沿った、ワインが盛んな生産地。
しかしながら、その素晴らしいワインのうち、まだスイスの外に出ているのは少なく、世界はまだスイスが素晴らしいワインの国であることを知らない！ ジュリアンはヴァレー州のアイヨンとフュリの2つの地域に5haの畑を持っています。幼少期からワインに関わっていて、5歳の時にはすでにブルゴーニュ ジュヴレで兄の収穫を手伝っていたそう。醸造学を学んだのち、ビオデナミと自然ブドウ栽培の基礎を1年ほど勉強し、2016年に自分自身の最初のキュヴェを造りました。2017年にはドメーヌ ジュリアン ギヨン設立。
なぜ「スイスの奇才」なのか… 彼がブドウやワインに注ぐ情熱は一風変わっていて、シャーマニズム的なバイオダイナミック農法なのです。ポジティブなエネルギーを促進するために、ブドウ畑の隅にローズクォーツの結晶を埋めています。
そして、彼が心を落ち着かせ、集中したいと思ったときは、彼の畑の地面で眠りにつきます。そして、ブドウの樹とジュリアンの魂が一つになります。彼がブドウから抽出した生命は、ワインの瓶の中にそのまま残っています。
ワインは可能な限り単品種で造られます。わずかな化学物質さえも使用せず、まるで芸術作品のようにワインを造ります。したがって、彼のキュヴェは多面的です。全房発酵、セミカルボニック、圧搾など、すべては、その状況により何が必要かを見定め、瞬時に対応をします。
「モーツアルトにとっての音楽」「ジュリアン ギヨンにとってのワイン」。ジュリアンの作品は、自然に敬意を示し、植物との親密なコミュニケーションを維持することを目的としその結果、エネルギーに溢れ、さらなる魂を授けられた、透明で活気のあるワインができるのです。