【ネゴス】トゥ ファシル(赤／サンスフル)[2024]ファブリス ドダン(サン ピエール) Tout Facile Fabrice Dodane (domaine saint pierre)｜楽天で話題の赤ワイン

グルナッシュ中心にここまでジュラっぽく造るとは…！ ファブリスの底力を改めて感じさせるセンス溢れる一本！！ 南ローヌのブドウを品種毎に醸造。半分をダイレクトプレス、残り半分は全房で10日間マセラシオン。
プレス後にブレンドし、ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。酸化防止剤無添加で瓶詰め。
やや淡い赤色。赤プラムやさくらんぼ、グレナデンシロップ、ブルーベリー、ブラックベリーなど 赤から黒まで様々な果実の香りに花々の香りも交わりアロマがと～っても豊か♪ 南のブドウらしい凝縮した赤い果実味がありながらも口当たりはあくまで軽快そのもの。
張りのある酸が可憐な果実味を引き立てながら、微かに感じる生姜のスパイス感。
アフターにかけてミルクティーの様な柔らかな風味が上がり充実感もマシマシ。
ドメーヌものにも匹敵する上品さと複雑さ！それをこのレベルで両立する ファブリスに最大の賛辞を送りたいと思います＼(^o^)／ (※ドメーヌものは個人的にはあと数年待った方がいいと思いますので今飲むなら断然こっちです！)ドメーヌ ド サン ピエール Domaine de Saint Pierre ファブリス ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
ブドウ栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ ド サン ピエール前当主のフィリップ モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。
当時の畑は慣行農法でしたが、より良いワイン造りのためファブリスが2002年より有機およびビオディナミに切り替え。醸造面でもより一層ナチュラルなワイン造りを目指していました。そんな最中にフィリップが他界。2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継いでおります。
現在7haを所有。ドメーヌ サン ピエールの畑は95％がアペラシオン アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート ド ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
ジュラの地が持つミネラル感はしっかりありながら、キレイな酸と溢れる果実味をまとめあげる、ファブリス本人のように繊細かつ大らかなワイン。
2015年ローヌにいらした大岡さんの下で研修中に、ジュラでの試飲会に行く前おすすめの造り手を聞いてみました。すると大岡さんは「ドメーヌ ド サン ピエールは必ず試飲した方がいい」とのこと。
その後すぐさまスターダムにのし上がったサン ピエール！数多のジュラのスター生産者の中でも一際輝いてます。