ピノ ノワール(赤)[2024]ピエール オリヴィエ ボノーム Pinot Noir Pierre-Olivier BONHOMME｜楽天で話題の赤ワイン

2000年代のカイエール！？涼やかな液体に詰まったエキスが最高です＼(^o^)／ 生産者 飲食業界 消費者の間でもトゥーレーヌのピノと言えばコレ！というボノームの代名詞的キュヴェ。
24年はミルデューの猛威で大減収。。更に長雨や冷夏、日照不足も重なった苦難の年。
ブドウの糖度を上げようと収穫を待つものの鳥の襲来で急ぎ収穫を終わらせました。
普段はカルボニックで優しい抽出ですが、今回はルモンタージュやピジャージュをしつつセミカルボニック。
未熟な梗由来のエグ味を避けるため、浸漬期間は6日間と短くする工夫を施しています。
クリアで明るいルビー色。ザクロ、イチゴ、フランボワーズ、シャクヤクの香り。
色もそうですが、プールサール的！赤とロゼの中間的な酒質！ 爽やかな酸味でワインのボリュームも控えめと一見するとスレンダーなのですが、 じわじわと広がりを見せるエキス感は流石の一言！ むしろここ数年の暑さによる影響が無い分だけ、出汁っぽい魅力が楽しめ、 2000年代のカイエールを思い起こす！？クセになる味わいです♪ 収穫日は9月20日。収量はミルデューと鳥害で15hL/haと大減収。酸化防止剤は瓶詰め前に15mg/Lのみ添加。
樹齢：37年〜42年　熟成：228Lの古樽で7ヶ月　ワインの飲み頃：2025年〜2035年ピエール オリヴィエ ボノーム Pierre-Olivier Bonhomme 2015年、「ピュズラボノーム」からティエリーが抜け、ボノームが単独でネゴシアンを引き継ぎ新しいスタートを切りました。
「今以上にワインの完成度を高めていくつもりだが、今後もティエリーのスタイルを変えるつもりはない」と断言しています。
物静かでプレッシャーにはめっぽう強く、年齢に見合わない妙な落ち着きがあるボノーム。ネゴシアンという大役を任されても物怖じひとつしない度胸の据わったところがあり、しかも「プレッシャーがあればあるほど冷静になれる」と言い切るのだから、ティエリーが男惚れする理由が良く分かりますよね。
ボノームは、1986年生まれの造り手。彼は2004年、弱冠18歳の時にル クロデュ テュエ ブッフの収穫に参加したのをきっかけにワインの世界に入りました。その時はまだ学生でワインの知識もほとんどなく、収穫に参加した理由もただアルバイト感覚。
ですが…作業の飲み込みが早く判断力があり、おまけに力持ちであった彼はティエリーにその才能を見いだされ、ティエリーから共同経営者を前提にネゴシアンにスカウトされました。快諾したボノームは2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながら、ティエリーのネゴシアンで経験を積み2009年彼は3haの畑を所有。
2011年、この頃からボノームにネゴシアンの仕事を全て任せ、ティエリーはル クロデュ テュエ ブッフに専念。2014年末、ティエリーが正式にネゴシアン事業から離れ、ボノームが100％経営を引継ぎ現在に至っています。ティエリーが見込んだだけある才能の持ち主ボノーム。毎年毎年、彼の醸造センスには驚かされるばかりです。