ACヴーヴレ(白／サンスフル)[2023]ピエール＝オリヴィエ ボノーム Vouvray Pierre-Olivier Bonhomme｜楽天で話題の白ワイン

4年越しのリベンジ！サンスフルで完璧にヴーヴレを表現！ 19年にヴーヴレを仕込んだのですが、若干の酸化を理由にAOCの申請が通らず悔しい想いをしたボノーム。
見返すべく再挑戦！しかも今回はサンスフルなんです(@_@ 23年は豊作年かつ太陽に恵まれたヴーヴレの当たり年。しかし暑さで窒素不足になり発酵には苦労しました。。
発酵がスムーズだったタンク熟成のワインの澱を樽熟の中のワインに補酒するなど工夫しなんとか完全発酵。
タンクを使ったことで酸化の一切ない完璧な仕上がりに♪ 透明感のある淡いレモン色。レモン、グレープフルーツ、フュメ、パンケーキ、火打石の香り。
当たり年だけあって非常にボリューミー！蜜っぽい高密度の果実味で飲み応えも十分なのですが、 流石ヴーヴレ！石灰を明確に感じるミネラルがあります♪ 柑橘系の風味が最後まで続くために重く感じられないのも正にヴーヴレですね〜。
現状ではボリューム感とミネラルのエッジがあるので少し硬く感じる方はカラフェなどをご利用ください。
個人的には2〜3年は待ちたい！それくらいハイレベルです！ 収穫日は10月4日。収量は40hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター。
ワインの飲み頃：2024年〜2034年 樹齢：64年平均。熟成：ファイバータンクと古樽で22ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月ピエール オリヴィエ ボノーム Pierre-Olivier Bonhomme 2015年、「ピュズラボノーム」からティエリーが抜け、ボノームが単独でネゴシアンを引き継ぎ新しいスタートを切りました。
「今以上にワインの完成度を高めていくつもりだが、今後もティエリーのスタイルを変えるつもりはない」と断言しています。
物静かでプレッシャーにはめっぽう強く、年齢に見合わない妙な落ち着きがあるボノーム。ネゴシアンという大役を任されても物怖じひとつしない度胸の据わったところがあり、しかも「プレッシャーがあればあるほど冷静になれる」と言い切るのだから、ティエリーが男惚れする理由が良く分かりますよね。
ボノームは、1986年生まれの造り手。彼は2004年、弱冠18歳の時にル クロデュ テュエ ブッフの収穫に参加したのをきっかけにワインの世界に入りました。その時はまだ学生でワインの知識もほとんどなく、収穫に参加した理由もただアルバイト感覚。
ですが…作業の飲み込みが早く判断力があり、おまけに力持ちであった彼はティエリーにその才能を見いだされ、ティエリーから共同経営者を前提にネゴシアンにスカウトされました。快諾したボノームは2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながら、ティエリーのネゴシアンで経験を積み2009年彼は3haの畑を所有。
2011年、この頃からボノームにネゴシアンの仕事を全て任せ、ティエリーはル クロデュ テュエ ブッフに専念。2014年末、ティエリーが正式にネゴシアン事業から離れ、ボノームが100％経営を引継ぎ現在に至っています。ティエリーが見込んだだけある才能の持ち主ボノーム。毎年毎年、彼の醸造センスには驚かされるばかりです。