シェ シャルル ソーヴィニヨン[2022]ノエラ モランタン Chez Charles Sauvignon Noella MORANTIN｜楽天で話題の白ワイン

L.B.Lと双璧を成すノエラのソーヴィニョンのTOP！！ 22年は春の遅霜で収量を落とした上での夏の日照りで、ブドウは潜在アルコール度数14.5を超えるほど完熟。
ブドウの糖度が高く発酵に時間は掛かったものの揮発酸の上昇なども一切無く完全発酵しました。
透明感のあるレモン色。パイナップル、カリン、マーマレード、マドレーヌケーキの香り。
太陽に恵まれた2009年に匹敵するボリューム豊かな味わい！ 非常に強い酒質で、ロワールのソーヴィニヨンらしからぬ飲み応えがあり、ある種イレギュラーですが、 それでも酸とミネラルの質は高くバランス良好！！ また熟成期間をしっかりと取っているので複雑さもあり、トップキュヴェとしての品格も十分。
しっかりと冷やせば上品な魚介に合う姿♪ 温度が上がれば白肉にも合う幅の広さも大きな魅力です＼(^o^)／ 収穫日は9月6日。収量は春の遅霜で25hL/haと減収。樹齢：35年〜44年　発酵：古樽400Lで10ヶ月 軽くフィルターあり。SO2は瓶詰め前に10mg/L。残糖1.4g/Lの辛口。ワインの飲み頃：2025年〜2035年 ワイン名は、昔の畑所有者がシャルル ブシュ氏で、またChez(〜宅)はシェール川とも掛けているようです。ノエラ モランタン Noella MORANTIN 2008年にデビューしたとたん、カーヴ オジェ筆頭に高い評価のノエラ モランタン。
2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職。ミュスカデのワイン学校で学びながらルネ モス、マルク ぺノー、フィリップ パカレで研修。
2004年、あのボワ ルカで醸造責任者として4年間働き、2008年自らのドメーヌを立ち上げた優秀な造り手。おまけに・・・美人で聡明で優しい人柄。
初リリースからたった2年目でフランス、ベルギーのトップカーヴィスト達の間ではすでにノエラのワインがとても話題になりパリのカーヴ・オジェを筆頭に多くのカーヴィストから「独自のスタイルがある」と高い評価を早くも受けました。
ノエラは8.5haの畑を2人で管理しています。彼女の所有するブドウ品種はソーヴィニヨン ブラン、シャルドネ、ガメィ、カベルネ ソーヴィニヨン、コーで、樹齢は若いもので20〜30 年。平均樹齢が50年以上で、古樹のコーは樹齢が70年に達するほど。
彼女がワイン造りで最も大切にしていることは「フィーリング」栽培・醸造の基礎はもちろん押さえつつ、そこからさらに幅を広げて、教科書にとらわれない自由な発想と感性を生かしたワイン造りを心がけているのです。
ブドウの栽培はビオディナミを取り入れたり、畑が疲れていると感じた時はfleur de Bachというホメオパシーのひとつを散布するなど、常に現場に出てブドウの状態を観察しながらその場に適した対処を施します。
また醸造はマセラシオンの方法、期間、醗酵、スーティラージュ、熟成方法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していきます。常に出来上がるワインを想像し、そのイメージに沿って柔軟に対応し、彼女独自の個性をワインに反映します。