ボロヴィッツァ ワイナリー 【ビオロジック/人気ワイン】ボロヴィッツァ コレクション カベルネ ソーヴィニヨン(SO2無添加) 赤ワイン ブルガリア ドナウ・プレーン 2019 750 Borovitza Collection Cabernet Sauvignon｜楽天で話題の赤ワイン

【商品名】

【ビオロジック/人気ワイン】ボロヴィッツァ コレクション カベルネ ソーヴィニヨン(SO2無添加) Borovitza Collection Cabernet Sauvignon タイプ赤ワイン生産地ブルガリア / ドナウ・プレーン生産者ボロヴィッツァ・ワイナリー

【Borovitza Winery】生産年2019年容量750ml品種カベルネ・ソーヴィニヨン100%醸造発酵:ステンレスタンク、オーク樽、マロラクティック醗酵 / 熟成:オーク樽6カ月(500L、ブルガリアンオーク、新樽比率25ー30%)、ステンレスタンク12カ月栽培方法ビオロジックJAN4997678216313ビオロジック農法で栽培されたカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、SO2を一切使用せず瓶詰。いきいきとした果実味が優しく体に染み入る、透明感を感じる赤ワインです。「最初の一滴で人々を魅了し、飲み終えた後も長く記憶に残るワイン」を目指す造り手「ボロヴィッツア」。できる限り人的介入を抑え造るワインは、彼らの信条そのままに、葡萄本来の旨味が表現されています。自然派ワインラヴァーならずとも、押さえておきたいブルガリアの生産者です。ラズベリーやレッドチェリーの新鮮な果実のアロマに、すみれ、ドライハーブ、森林を想わせる爽やかな香りが重なり広がります。みずみずしいブルーベリーの果実味が口いっぱいに広がり、口当たりは滑らか。きめ細やかなタンニンと繊細な酸がバランス良く調和し、飲み心地の良さを演出しています。ハーブの風味を伴う余韻が心地よく響き、キレの良いフィニッシュへと導きます。自然の恵みを感じる果実の新鮮さが伝わる1本。飲み疲れすることなく、すいすいと飲めてしまいます。

■ボロヴィッツァ・ワイナリーについて醸造学の博士号を持つ故オグニャン・ツヴェタノフ氏と、ワイン業界に25年以上にわたり身を置くアドリアナ・スレブリノヴァ氏の二人の実力派醸造家による共同プロジェクトとしてスタート。
元々ブルガリアは旧ソビエト連邦の衛星国であり、1980年の「アルコール禁止令」の施行により、多くの葡萄の木は伐採されてしまいました。その後1990年にブルガリア共和国として独立を遂げると、オグニャン氏は生き残った葡萄の木を集めて見事に復活させた人物でもあります。
プロジェクトの始動当初はブルガリア国内の厳選した畑の葡萄を調達してワインを生産していましたが、二人の目標とする『本当の意味のテロワールワイン』を造るためには、一つの地域に根を下ろすべきであると考えるようになりました。
オグニャン氏を中心に最適な土地を探し求め、2004年にブルガリア北西部、セルビアとの国境に近いバルカン山脈麓に位置するボロヴィッツァ村の放棄されたワイナリーを購入。2005年「ボロヴィッツァ・ワイナリー」の設立に至ります。
ワイナリー設立当初は長いキャリアを捨ててこの地で働くことを拒んだアドリアナの思いに寄り添い、オグニャン氏一人で葡萄畑を管理していましたが、ブルガリアンオーク樽で熟成させたワインのテイスティングでその類まれなるテロワールに魂を揺さぶられたアドリアナは、この村に留まることを決意。2016年にオグニャン氏が急逝した後も、『真のテロワールワインを』を追い求めています。

■〜すべては自然が創るもの〜 この土地の個性をストレートに描き出すワイン造り『人間は何も創り出すことはできない。維持し、継続し、発展させることはできても、創造することはできない。すべては自然が創るものだ(オグニャン＆アドリアナ)』 自分たちの役割はそれぞれの区画の「声」を拾い上げ、その声をワインに描き出すこと…それが『真のテロワールワイン』であると考えています。
葡萄畑では農薬や除草剤を使用せず、あえて認証を受けていませんがビオロジック農法を導入しています。人的介入は可能な限り抑え、収量も厳しく制限。葡萄は区画ごとに別々に醸造され、醸造時のSO2の添加は必要最低限とするなど、世界でも珍しい独特の地形からなるテロワールを見事に表現しています。
ラベルには品種と熟成に関する情報だけでなく、土壌の種類、収穫量、樹齢、亜硫酸塩のレベル、手にしているシリーズのボトル番号、どのタンクから瓶詰めされたワインなのか…なども記載されています。
現在、生産量の半分は自社畑の葡萄を使用し、残りの半分は信頼のおける提携栽培農家から調達。葡萄栽培の全プロセスを厳しく監督し、すべての房の産地まで追跡可能です。

■醸造家を魅了する類まれなるテロワールボロヴィッツァ村のあるブルガリア北西部は丘陵地帯で、土壌は粘土と石英を含む、赤鉄鉱色素豊富な砂岩と礫岩で構成されています。この赤い砂岩土壌は葡萄栽培に理想的で、醸造家が憧れ、ハーバード大学の科学者が研究に訪れるような素晴らしいテロワールを育んでいます。
気候は温帯大陸性気候で夏と秋は暖かく、十分な日照量が確保できるために葡萄は十分に熟します。また昼夜の寒暖差がフレッシュ感を保ちながら強い芳香を醸し出し、最初の一滴で人々を魅了し、いつまでも記憶に残るようなワインが生み出されるのです。
現在所有する自社畑は8.7ha。古くから伝わる「ルカツィテリ」やブルガリアの土着品種「ギャムザ」、国際品種の「シャルドネ」や「メルロー」などにも力を入れています。

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■ボロヴィッツァ・ワイナリーBorovitza Winery