シュナン(白)[2023]ドメーヌ モス blanc Chenin Domaine MOSSE｜楽天で話題の白ワイン

上級キュヴェと遜色なし！モスの堂々たるフラッグシップ！ 彼らのスタンダードであり、代名詞的なキュヴェ。23年は収穫前の雨で糖度が上がりづらく、腐敗果の兆候が 見えたので急いで収穫。糖度は例年よりも低かったもののその他の要素はしっかり熟していました。
透明感のあるレモン色。青リンゴ、グレープフルーツ、ヨード、鉱石の香り。
ピシっとした酸が効いた凛とした姿が特徴！ 早摘みの分だけボリューム感は確かに落ちていますが、その分だけミネラルのエッジが効いた 繊細な合わせ出汁のような魅力を楽しめます♪ 普段よりも酸はありますが、すーっと上に抜けていくような清々しさで引っ掛かりが無く、 上品かつ癒し系！身体に沁みこむ質感をお楽しみください！ 収穫日は9月4日。収量は45hL/ha。残糖は0.4g/L。SO2は瓶詰め前に20mg/L添加。ノンフィルター。
樹齢：平均23年　熟成：地下のステンレスタンクで6ヶ月　ワインの飲み頃：2025年〜2030年ドメーヌ モス Domaine MOSSE オーナーであるルネ モスと妻のアニエスは、1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいました。取引先であったワイン生産者フランソワ シデーヌやジョー ピトンに大きく影響を受けた彼らは、1993年ワインショップを閉め、ワインを造る世界に転身。
1999年ジョー ピトンが奨めてくれたサン ランベール デュ ラティ村にあるドメーヌを引き取り、妻のアニエスと二人でドメーヌ モスを立ち上げます。その後、チリやバニュルスのブリュノ デュシェンで修業をしていた長男ジョゼフとブルゴーニュのシャソルネやパリのシャトー ブリアンで修業をしていた次男シルヴェストルが2013年戻り、一緒にドメーヌを手伝います。
そして2014年から二人の息子さんがしっかりと後を引き継ぎ素晴らしいワインを届けてくれています！ かれらは自分たちのワイン造りをこう伝えてくれました。
————————————————————————— 我々のワイン造りにはレシピは存在しない。
醸造の段階で試飲を重ねて、「ここぞ！」というタイミングで瓶詰めを行う。
よくレシピが存在するかのように同じようなタイミングでワインを仕込む。
ビニョロンがいるが、我々にはその方法は全くなじまない。
ワイン造りはセンスであって、決して型ではない！ みんな美味しいワインが飲みたいし、我々もそこに重点を置いている。
————————————————————————— ワイン造りは自然に忠実な【ビオディナミ】。ブドウの本来の旨みを大切にします。化学肥料も一切使用せず、除草も手で行ない、収穫も全て手摘み。酸化防止剤（SO2）もほぼ使いません。
かつて代の仲良しのフレデリック コサールが言ってました。「ルネのワインはエネルギーに溢れていてとてもウマイ！」と。確かに彼のワインにはフレデリックのワインにあるある洗練された味わい…それに加えて、何か湧き上がるエネルギーのようなものを感じます。
当初と変わらぬ仕事スタイルで進化し続けるモスのワイン。当時のワインを知っている方も、また初めて口にする方も、ぜひこの感動を共有して頂きたいです。