【1本から送料無料（クール代込）】シャンボール ミュジニィ レ サンティエ プルミエ クリュ 2022 フィリップ パカレ[ 自然派 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ピノ ノワール テラヴェール ]Chambolle Musigny Les Sentiers 1er Cru 2022 Philippe Pacalet｜楽天で話題の赤ワイン

フィリップ・パカレ [フランス・ブルゴーニュ・自然派] ブルゴーニュの自然派の代表格として知られるフィリップ・パカレ。マルセル・ラピエールを叔父に持ち、ディジョン大学ではジュール・ショヴェに師事。
その後、プリューレ・ロックの醸造を 10 年間担当、DRCから醸造責任者の誘いもあったなか、2001年にフィリップ・パカレとして独立。野生酵母での発酵を最重要視し、畑では化学薬品は不使用。醸造面でも、全房発酵で、発酵中の温度管理なし、発酵、熟成中のSO2 添加なし。瓶詰め前に必要最低量のみを添加しています。また、独自のワイン造りを続けるため、無理な規模の拡大は行わず、15ha、年間6万本のみの生産です。
輸入元資料より レ・サンティエは、モレ・サン・ドニに接する、シャンボールで最も北にある畑で南東向きで暖かい区画。ボンヌ・マールの真下だが、土壌は異なり、茶色く重い粘土質に小石が多く混じっている。樹齢50年程度。ワインは非常にリッチで骨格が大きく、筋肉質で、よりモレ・サン・ドニに似ている。紅茶のようなニュアンス。年産 900 本。
ヴィンテージ2022年について 2021を遥かに凌ぐ偉大な年となった2022。「2019と同じくブルゴーニュらしい繊細な個性を持ちながら熟成ポテンシャルが高い」とフィリップも認める年。間違いなくフィリップ・パカレの歴史に残るヴィンテージ。
シャンボール ミュジニィ レ サンティエ プルミエ クリュ 2022 フィリップ パカレ
▽750ml/フランス/ブルゴーニュ/赤ワイン/自然派ワイン
▽葡萄品種：ピノ・ノワール100％
▽飲み頃温度：18℃前後
▽おすすめグラス：ブルゴーニュ シャンボール ミュジニィ レ サンティエ プルミエ クリュ 2022 フィリップ パカレ Chambolle Musigny Les Sentiers 1er Cru 2022 Philippe Pacaletフランス ブルゴーニュ 赤ワイン テラヴェール 自然派

【Philippe Pacaletフィリップ・パカレ】ブルゴーニュの自然派の代表格 ┃野生酵母を重視。土壌の力を引き出すワイン造り ブルゴーニュの自然派の代表格として知られるフィリップ・パカレ。マルセル・ラピエールを叔父に持ち、ディジョン大学ではジュール・ショヴェに師事。フィリップが彼の最後の教え子で、全てを学んだと言われています。その後、プリューレ・ロックの醸造を 10 年間担当し、さらにはDRCから醸造責任者の誘いもあったなか、2001年にフィリップ・パカレとして独立。自身のワイン造りを追求する決断をしました。
フィリップが最も大切にするのが畑に生息する野生酵母。土壌の力をワインで表現する為には野生酵母でないと無理だと考えています。よって化学薬品の使用は一切行いません。使用するのは硫黄とオリゴを多く含む植物性調剤、マグネシウムを含むシリスのみ。醸造所では、トロンコニック型発酵桶の中に入って、足で優しく葡萄をつぶしていきます。発酵はセミ・マセラシオン・カルボニックによる全房発酵。発酵中の温度管理は行いません。アルコール発酵後は 228L樽でマロラクティック発酵及び熟成。熟成中はできる限り酸素との接触を避け、澱と接触した還元的な状態においておきます。醸造中は SO2 を一切添加せず、瓶詰め前に必要最低量のみを添加しています。
┃15ha以上は造らず、独自のスタイルを堅持 ブルゴーニュワインの価格上昇に伴い、コート・ドールの地価も大きく上昇しており、ワイン造りには今まで以上に多くの資金が必要となっています。フィリップのもとには多くの資金提供の申し出があったそうですが、彼はそれを受け入れませんでした。資金提供を受けることは、ワイン造りの自由を奪うことになるからです。
フィリップは、ともにワインを造ってきた家族同然の12人とともに、この小さなドメーヌで、今後もワイン造りを続けることを決めました。
そして畑の規模も、今以上に大きくするつもりはありません。所有畑のムーラン・ナ・ヴァン 1.5haを含む計15ha、年間平均6万本の生産が、自分たちでできる最大規模なのです。
新たに別の区画のワインを生産するのであれば、他の生産を取りやめます。ワインのスタイルや品質を守るために、無理な規模の拡大は望んでいません。そのやり方が自分たちの働き方に合っているのだと、フィリップは語ります。
ヴィンテージ2022年について 2021を遥かに凌ぐ偉大な年となった2022。
「2019と同じくブルゴーニュらしい繊細な個性を持ちながら熟成ポテンシャルが高い」とフィリップも認める年。
間違いなくフィリップ・パカレの歴史に残るヴィンテージ。