ボワソン ダプリル(白)[2023]アトリエ セブン Boisson d’April Atelier 7｜楽天で話題の白ワイン

暑い季節に最高にマッチする白ワインです！ もぎたての青リンゴやライムにフレッシュハーブの香りに火打石や乳酸のニュアンスも。
柑橘系の爽やかな酸味と、たっぷりのミネラルに裏打ちされた塩気を帯びた旨みがあり、 塩レモン感が半端ない！？夏を乗り越えるためのワイン＼(^o^)／ それでいて時間が経つにつれて乳酸からのヤクルト感が出てきて人懐っこい一面もあり、 シンプルでありながら多様な表情も魅せてくれるワインなんです♪ 正片麻岩土壌で育つフォル・ブランシュを低アルコールの軽やかさを維持するため、 ブドウが成熟したばかりの最もフレッシュな絶妙なタイミングを狙って手摘み収穫。
雑味や過剰なエグミを抽出しないよう、優しく時間をかけてプレス。タンクに移して自然発酵。
発酵後は一度だけ澱を引きつつ別のタンクに移してシュールリーで7カ月熟成。無濾過。
この期間に澱から旨味成分(アミノ酸)が溶け出し、キレのある酸の中に独特の深みが出ます。
品種：フォルブランシュアトリエ セブン（二コラ ベルトー）Atelier 7（Nicolas Bertho） 地球の生物多様性と環境保護に積極的に貢献したいという強い信念から農家への転身を決意した造り手ニコラ ベルトー。2021年に設立した新進気鋭のドメーヌ、アトリエ セブン。
彼はワイン生産者の家系ではないものの、ボジョレーの巨匠マルセル ラピエールやアンジューのジャン＝クリストフ ガルニエ、さらにミュスカデを代表するマルク ペノ、ボネ＝ユトー、フレッド ライエといった自然派ワイン界の偉大な巨匠たちのもとで働きました。
栽培・醸造への深い見識を深め、2021年に3haからスタートした畑を、2022年には9haへと拡大させながら、畑、樹木、セラーのすべてを自ら所有・管理しています。
海抜約50〜60メートルの西向き斜面に位置し、水はけと風通しの良さによって春の遅霜の被害をほとんど受けないというミクロクリマに恵まれ、設立当初から樹齢15〜80年のブドウを完全な有機栽培で育てています。
所有する2つの主要な畑は、正片麻岩と蛇紋岩、片麻岩と雲母片岩、さらには角閃岩の単一区画からなる土壌の層を構成し、春先にはイラクサやスギナなどのハーブを煮出した植物茶（ティザンヌ）を葉面散布してブドウ自体の免疫力を高め、収穫後はブドウに付着した野生酵母のみで醸造中の添加物を一切使用せずに自然発酵させます。
二コラは地域の芸術とも深く繋がりながらアートと表現の場としてのドメーヌを開放し、単なるワイン造りにとどまらない真の環境適応力・復元力を持った多角的な循環型ファームの構築という未来の ビジョンへ向かって突き進んでいます。