メルロー(赤／サンスフル)[2022]シモン ビュッセ Merlot simon busser｜楽天で話題の赤ワイン

濃ゆいメルローをこんなキュートに！！これぞシモン！ メルロー単一キュヴェ！ 粘土質土壌の樹齢約25年のブドウを全房で7日間開放タンクでピジャージュを行いながらマセラシオン。
その後コンクリートタンクで3ヶ月熟成。
ルビー色。カシスやブラックベリーなどの黒系果実のリキュールに、赤い果実の果汁の華やかな香り。
22年は暑くブドウも完熟。甘やかで密度の高い果実味♪ ですが、タンニンの抽出は繊細で密度の割には重たさはなく、シモンのワインと言えばの…、 爽やかなリンゴ酸が軽快さを演出してくれます！ それだけだとメリハリがある分、若さが目立ってしまうところですが、程よい乳酸が味わいの“繋ぎ”になっていて バランスが絶妙♪時間が経つほど良くなるので、 ぜひともゆっくりとお楽しみください☆シモン ビュッセ Simon Busser カシスの風味！しっかりした骨格！力強くリッチ！なのに…フレッシュで繊細な味わいはスルスル飲める感じで、とにかくナチュラルで飲んでいて疲れません。カオールのイメージを根底から払拭してしまう凄いワインです。
父親はビオロジック栽培をしていましたが、醸造設備を持たなかったので収穫したブドウは協同組合に販売していました。父が所有する一番古い樹齢（1970年）の一部3haの畑を引き継いで2007年よりワイン造りを開始。2007年の醸造は近所でワイン造りをする知り合いの醸造設備を借りて仕込みました。
「産地らしさ」をワインに表現するには、毎年異なる気候の違いに応じて最高のブドウを育てること。ブドウが最後まで熟成する力があるかどうか。そういう点も含めて収穫のタイミングがワイン造りにおいて一番重要だと考えています。「ブドウがワインになる秘密の通り道がある」のだそう。。
収穫はというと、歓喜に包まれた雰囲気で収穫できるとそのエネルギーがワインの味に影響すると思っているシモン。シモンの気持ちが皆に伝わるせいか、週末にあわせた3～4日間の収穫には家族や友人、その家族が集まって50人前後の人が手伝ってくれるんですって。バックラベルには、感謝を込めて収穫者の名前を入れています。
蔵の中での仕事はできるだけ人為的な介入をしないよう、またポンプを使わないように心がけ、酵母は天然酵母を使い、SO2はできるだけ控えたワイン造り。
『なんで、こんなワインが造れるんだろう???』神様がシモンに下さった天性としか言いようがありません。このしなやかな液体を経験すると、ワインラヴァーで良かったぁと実感します。